你好！

我是西原英人 – 主厨，也是这家餐厅的创始人。

同时，我也将为您带来海防Kiwami Omakase最美味的餐点。

…

我还记得2022年第一次踏上越南的土地，

我立刻被海防市的美丽所吸引。

我意识到，“海防人也像我一样热爱日本料理。”

然而…

… 这里的大多数日本餐厅都被过度改良了。

菜肴看起来像是日本料理，但当你品尝时…

“我感受不到日本料理的灵魂。”

切割没有精致。

海鲜的鲜甜与醋饭的清新之间缺乏平衡。

对食材的尊重没有得到体现——而食材正是日本料理中最重要的部分。

反而，所有的一切只是笨拙的变奏，仅仅是为了“模仿”日本的味道。

然而，大家依然吃得开心并称赞美味？

“我可不认同！”

日本料理绝不能仅仅是肤浅的模仿。

如果没有人能将原汁原味的日本风味带到海防，那我就来做这件事。

就这样，2023年4月，

Kiwami Omakase诞生了。